Biographie
Jiro Ono né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde. Il est le premier maître sushi à avoir obtenu "3 étoiles" au Guide Michelin pour son restaurant le Sukiyabashi Jiro situé dans le quartier de Ginza à Tokyo.
Le réalisateur David Gelb lui a consacré un documentaire en 2011 : Jiro Dreams of Sushi. Le chef français Joël Robuchon a avoué que le Sukiyabashi Jiro était l'un de ses restaurants préférés dans le monde.
L'un des disciples de Jiro Ono est Hachiro Mizutani, chef "3 étoiles" du Sushi Mizutani.