Biografie
McCarthy stopte met school om actrice te worden. In 1993 was zij mo, en moest vechten voor een baantje. Uiteindelijk ging ze bij Playboy Magazine werken en was Playmate of the Month van oktober '93. Ze werd zelfs Playmate van het Jaar in 1994. McCarthy poseerde nog in veel mannenbladen, maar heeft ondertussen ook al sinds 1994 een carrière als actrice. Ze speelde gastrollen in Baywatch, Home Improvement en Charmed. Ook speelde ze in de bekende films Diamonds (1999), Scream 3 (2000) en Scary Movie 3 (2003). Ook had McCarthy in 1997-1998 haar eigen serie, Jenny, en speelt ze sinds 2005 in de serie The Bad Girl's Guide. McCarthy heeft vaak als gastvrouw bij filmspecials gewerkt.